罗伯特·布兰南

教育

• 学士学位，实验食品，马里兰大学，1991年
• 硕士，食品科学，佐治亚大学，1994
• 博士，食品科学，马萨诸塞大学，2001

研究兴趣

• 木瓜( Asimina triloba )
• 在煎炸过程中减少油脂吸收的策略
• 对食物相关话题的态度，如无麸质和素食主义

出版物

• 布兰南,R.G. 及黄志强. 2017. 冷冻贮藏对木瓜多酚氧化酶、抗氧化剂含量及色泽的影响( Asimina Triloba [L.[英语单词Dunal)果肉. 食品研究杂志. 接受出版.
• 布兰南,R.G. 2016. 木瓜多酚氧化酶( Asimina triloba [L.不同品种的果肉. 食品研究杂志. 5(1):33-39
• 布兰南,R.G.彼得斯，T.塔尔科特，S.T. 2015. 10个木瓜品种的植物化学分析( Asimina triloba [L.[杜纳尔)果肉. 食品化学. 168: 656-661.
• 布兰南,R. G.马里兰州萨拉巴克市. E.和霍尔本，D.E. 2012. 木瓜的感官分析( Asimina triloba 果肉泥:消费者评价和描述性词汇. 食品研究杂志. 1(1).
• 布兰南,R.G.马里兰州萨拉巴克市. E. 2009. 木瓜种子甲醇提取物的性能研究( Asimina tribloba )抑制过氧自由基和活性氧引发的n-3脂肪酸氧化, 氮, 和硫. 食品化学. 114:253-258.
• 哈里斯,克.G. 布兰南，R.G. 2009. 木瓜抗氧化成分、还原电位及自由基清除能力的评价( Asimina tribloba )不同成熟阶段的果肉. 食品科学与技术. 42:275–279.
• 布兰南,R.G. 佩蒂特，K. 2015. 用乳清蛋白降低包衣鸡和油炸鸡的含油量. 脂质技术. 27(5):1-3.
• 布兰南,R.G.，啊，E.凯西，K.Lehn, M.，袁，S.迈尔斯，A.M.赫里克，C.S. 2014. 在浸没油炸和裹有面包屑的食品过程中减少吸油量的成分的影响. 请检查. 欧洲脂质科学与技术杂志. 116(3): 240-254.
• 布兰南,R.G.迈尔斯，A.S.赫里克，C.S. 2013. 干蛋清和纤维溶液在煎炸过程中的抑油作用. 115(8): 946-955.
• 迈尔斯,.S. 布兰南，R.G. 2012. 鲜蛋清和干蛋清对油炸过程中油脂吸收的抑制作用. 食品质量杂志. 35: 239-246. 
• Mah, E.布兰南，R.G. 2009. 减少油炸时的吸油量, 遭受重创的, 用分离乳清蛋白作为面包后蘸料的鸡肉饼:对风味的影响, Color, 和纹理. 食品科学杂志. 74(1):s9-s16.
• Mah, E.布兰南，R.G. 2008. 减少油炸时的吸油量, 遭受重创的, 用分离乳清蛋白作为面包后蘸料:对脂肪和水分含量的影响. 食品科学杂志. 73(8):s412-s417.

大学服务

• AHSW食品和营养科学部副主任
• 食品与营养科学系AHSW研究生协调员
• 毕业生和荣誉委员会
• 晋升及任期委员会
• CHSP晋升及任期委员会
• 俄亥俄州教职员参议院