可持续生活中心:食物

我们现在在哪里(2017):2011年可持续发展计划的进展

• 基准14:增加购买当地食品. 超过了目标. 增加12%，而不是提议的2%.​

• 基准30:向就餐者提供有关食物选择可持续性属性的信息. 目标了.

食物的图片

前瞻:2017可持续发展 & 气候行动计划目标#1

目标1:支持当地(按照AASHE STARS的定义)食品经济，优先于“邻里食品”(newbb电子100英里内种植或加工的食品)产品，占15%至16%.

潜在的策略

• 为2020财年的“邻里食品”采购和食品业务支出制定基准和目标

• 发展或维护可持续发展的举措，推进目标和战略的烹饪服务

• 继续农场到俄亥俄州工作组

• 在纬度39推广30英里餐特色菜

• 利用食物Pro数据标记和分析 

目标1的好处 

• 增加社区参与和经济活动
• 减少排放
• 提高正面声誉以吸引和留住学生, 也是newbb电子平台食品健康领域的全国领导者
• 增加土壤再生
• 人类健康福利，包括更健康的校园成员和潜在的保险福利

目标1的成本

• 劳动力成本
• 经营管理费用
• 员工的时间
• 认证费用
• 业务变更成本

前瞻:2017可持续发展 & 气候行动计划目标2

Goal 2: Promote mindful foods choices; collaborate with communities to provide education on impacts of food choices by implementing the following initiatives:

• 举办农贸市场, 社区支持农业(CSA)或渔业项目, 或者城市农业项目, 或者在当地社区支持这样的项目
• 在现场举办一个以可持续发展为主题的食品店, 独立或与承包商或零售商合作
• 支持弱势企业, 社会企业, 及/或本地中小型企业(中小企)透过其食品及饮料采购
• 举办低影响的用餐活动或推广植物前进的选择
• 有一个素食饮食计划，使多样化, 校园社区的每一顿饭都有全蛋白素食选择
• 通过餐厅的标签和标牌，告知顾客低影响的食物选择和可持续发展的做法
• 参加竞赛或承诺项目和/或使用食物浪费预防系统来跟踪和改进其食品管理实践
• 实施无托盘用餐(从食堂中移除/不提供托盘)和/或修改菜单/部分，以减少消费后食物浪费
• 把原本会被浪费的食物捐赠给人们
• 从堆填区、焚化炉或下水道转移食物原料作动物饲料或工业用途
• 是否有消费前堆肥计划
• 有消费后堆肥计划吗
• 利用可重复使用的服务软件来“在家用餐”
• 提供可重复使用的和/或第三方认证的可堆肥容器和餐具(与现场堆肥计划一起)
• 对在“外带”食品服务中使用可重复使用的容器而不是一次性或可堆肥容器的顾客提供折扣或其他奖励

潜在的策略

• 创建餐饮服务操作指南，概述可持续发展的优先事项, 目标和策略(包括AASHE之星计划)

• 开展营销和教育活动，让人们选择正念的食物

• 持续高影响力, 低成本, 社区参与项目(CSA, 探索厨房(Discovery Kitchen))，以及其他提倡用心选择食物的项目

• 创建食品编程影响数据库 & 年度报告

目标2的好处

• 增加社区参与和经济活动
• 减少排放
• 提高正面声誉以吸引和留住学生, 也是newbb电子平台食品健康领域的全国领导者
• 改善和知情的消费者选择

目标2的成本

• 员工的时间
• 经营管理费用

中心支持的计划

俄亥俄学生农场

俄亥俄学生农场是newbb电子平台隐藏的瑰宝之一.  位于西州街338号创新中心后面, 雅典哦, 45701, 农场包括生产区和教学区.

该设施包括大约两英亩的种植空间, 主要是蔬菜, 还有一些小颗粒. 花园里还有各种多年生植物, 包括葡萄, 啤酒花, 大黄, 蓝莓, 草莓, 辣根, 当然, 大量的竹子. 草药和精选的药用植物和种植教学使用. 了解俄亥俄州学生农场的更多细节

校园免费食品

猫的橱柜

猫的橱柜食品储藏室为学生提供新鲜的食物, 冻, 和货架稳定的食物选择，以帮助饥饿.

猫的橱柜食品储藏室每月两次提供免费食品. 食品储藏室的成员可以亲自购物，也可以填写订单，让他们把自己的袋子预先包装好. 猫的橱柜位于贝克大学中心514室. 进入食品室需预约. 了解更多关于猫的橱柜

农场到俄亥俄州工作小组

农场到俄亥俄州工作小组(FOWG)是美国农业和农业科学博士的一项倡议. 特蕾莎·莫兰的糖布什基金会与社区合作伙伴农村行动和社区食品倡议. 该小组除烹饪服务外，还包括赠款合作伙伴, 可持续发展办公室, 以及社区参与中心.

到目前为止, FOWG取得了许多成功，包括为当地食物创建了一个名为俄亥俄社区的新指标, 6个区域农场的GAP认证, 购买超过10美元,在2019年夏天的切斯特希尔农产品拍卖会上. 这个小组继续每月开会，并扩大校园内外的项目，以支持newbb电子平台当地的食品采购.

了解更多关于农场到俄亥俄州工作组

2022年 农场到机构的中西部峰会 于2022年2月28日至3月2日举行.  所有的演讲都可以在 YouTube播放列表.

烹饪服务食品排放报告

烹饪服务食品排放报告倡议是newbb电子平台致力于可持续发展的一个很好的例子. 这一举措是为了跟踪大学购买的每一件食品的购买和排放，并通过SIMAP平台(访问newbb电子平台的数据)进行报告 SIMAP 通过点击网站下方的“分类”来查找特定食物的信息). 2018年，可持续发展办公室与烹饪服务公司合作编写了一份报告 速度 提议聘请一名学生食品分析师, 安迪Mayse, 他的工作是与烹饪服务部合作，用SIMAP标签在food Pro平台上标记所有食品购买. 这个创举很成功, as 餐饮服务现在自己给所有购买的食物打上标签并进行跟踪，每年春天向可持续发展办公室报告. 这是newbb电子平台如何积极采取措施减少碳排放，创造更可持续发展环境的一个很好的例子.

枢纽相关措施

newbb电子平台帮助newbb电子平台:食物银行计划

“膳食银行”项目是学生们与饥饿的同学分享校园膳食计划中的食物的一种方式. 烹饪服务促进了捐赠期，从学生那里收集膳食捐赠，然后将其直接分发到膳食银行用户的俄亥俄州身份证上，用于校园餐饮场所. 要从食物银行获取食物， 报名 成为猫咪橱柜食品储藏室的一员.

雅典农贸市场

被评为全俄亥俄州最好的市场之一, 雅典农贸市场在一个地方提供各种各样的高质量产品，包括肉类, 奶酪, 蔬菜, 水果, 准备食物, 馅饼和糕点, 传统和特色面包, 咖啡, 葡萄酒和苹果酒, 堵塞, 果冻和蜜饯, 腌制和发酵蔬菜, 蜂蜜和枫糖浆, 软糖和糖果, 活的植物和种子, 切花和插花, 多汁的植物, 蔬菜种子, 还有手工艺品.

星期六 上午8:30 -中午，全年开放
星期三 4月至11月，上午8:30至中午.

在 市场对国家
俄亥俄州雅典市东州街1002号

社区免费食物

• 雅典县食品储藏室 
  • 分布:
    雅典县就业和家庭服务中心 
    • 米尔菲尔德13号州际公路，俄亥俄州 
      740-590-7051
• 周一 
  • 第一联合卫理公会| 12:00-1:00 pm 
    • 2 S. 大学圣. 雅典，OH | 740.593.3977  
• 周二 
  • 雅典基督教堂|下午5:30.m.  
    • 785 W. 联盟圣. 雅典，OH | 740.593.7414
  • Tavolino餐厅| 11:00 am-2:00pm 
    • 谢弗街北9号
• 周三  
  • 联合校园事工|下午12点.m.  
    • 18 N. 大学圣. 雅典，OH | 740.593.7301  
  • 朋友和邻居社区中心. | 12 p.m.  
    • 帕克斯堡路24576号. 库维尔，OH | 740.667.0684  
• 周四  
  • 联合校园事工|下午5:00 - 7:00
    • 18 N. 大学圣. 雅典，OH | 740.593.7301  
  • 的 HIVE |下午6:30.m.  
    • 39 W. 哥伦布圣. 纳尔逊维尔,哦  
  • 基督社区卫斯理教会  
    • 肯尼纪念路6275号. 奥尔巴尼,哦  
    • 【逢第三个星期四.698.2292  
• 星期五  
  • 好作品|提前打电话问路|下午4:30.m.  
    • 用餐地点随季节变化【740.594.3339  
  • 平原联合卫理公会教堂|下午5:30.m.  
    • 3 N. 平原路. 平原，哦
• 周六 
  • 联合校园事工|下午1:00 - 3:00 
    • 雅典北学院街18号，740-593-7301 
• 每月的第一天
  • 美食不轰炸雅典|免费大餐 & 其他资源|下午12:00 -1:30 Arts West 
    • 西州街132号

中庭咖啡馆的绿色认证

中庭咖啡馆是由健康科学与专业学院支持的独立餐厅. 重点是健康和可持续性, 中庭咖啡馆是食品和营养部门的焦点，也是newbb电子健康科学与健康学院的展示场所. 中庭已被指定为绿色认证餐厅-俄亥俄州东南部唯一的一家. 有关绿色认证的更多信息，请查看绿色餐厅协会.

WellWorks CSA/农产品购买俱乐部

WellWorks CSA项目始于2011年，由Shade River有机农场作为供应商. 蔬菜和草药每周都被送到newbb电子平台的CSA支持者那里. 该计划的创建是为了确保我们的员工和会员能够轻松访问本地, 营养丰富的食物. 

2018年，荫河有机农场决定不再继续与WellWorks CSA合作, 因此，大学通过全国范围内的资格申请(RFQ)寻找合适的替代人选。. 农村行动的购买俱乐部提交了获胜的“投标”，购买俱乐部模式于2018年夏季在newbb电子平台首次使用，并将至少持续到2022年.

可重复使用的容器程序

可重复使用的便携容器项目是一项可持续发展倡议，于2018年春季学期首次在300名学生中进行了试点. 该计划允许学生选择一次性支付5美元的费用，让他们在各种校园用餐地点装满可重复使用的容器, 然后换一个干净的容器，以便下次访问时使用.

贝克食用花园项目

贝克中心食用花园创建于2018年，是一种以更有效的方式利用大学绿地的方式. 花园里种植的食物通过newbb电子平台学生农场农产品销售销售给了社区. 的 植物俱乐部 一直在与景观协调员苏珊·卡尔霍恩合作，帮助维护花园.

餐饮服务

俄亥俄州的烹饪服务是最大的自营之一, 非特许经营的大学餐饮服务. 他们对减少食物浪费保持警惕, 增加本地食物采购, 可持续建筑, 并获得了许多可持续发展奖项.

他们的可持续发展措施包括:

• 本地食物采购
• 减少食物浪费，并将浪费的食物堆肥
• 通过集中生产提高效率
• 为学生提供向社区捐赠未使用的弹性膳食的选择
• 提供“零浪费”的餐饮服务

In 2015, 烹饪服务在废物管理类别中获得了NACUFS可持续发展奖铜奖. 俄亥俄州 餐饮服务还经营3家LEED认证的餐厅和市场:

• 西绿区- LEED金牌
• Nelson Court - LEED Silver
• 杰弗逊市场- LEED银牌

本地食物被定义为种植的食物, 提高了, 并在newbb电子平台250英里范围内加工. 然而, 俄亥俄州优先考虑当地产品, 哪些被定义为种植的食物, 提高了, 并在俄亥俄州方圆100英里内加工. 这支持了当地经济, 而不是大公司, 以及阿巴拉契亚地区的农民, 让他们继续创造更多的产品，增加健康的数量, 所有人都可以享用当地食物. 这比吃过季的食物和千里之外的食物更划算. 选择本地产品也可以降低你的碳足迹，这对环境更好，并确保食物的新鲜!

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可持续食品专家